Přinášíme vám souhrn klíčových změn v potravinářské legislativě. V uplynulém období došlo k dokončení rozsáhlé novelizace komoditních vyhlášek, které provádějí zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů (zákon o potravinách).

Jejím účelem bylo zejména implementovat evropskou legislativu a reagovat na aktuální potřeby, i s ohledem na některé nové druhy potravin, které se na trhu vyskytují s důrazem na ochranu spotřebitele.

Níže naleznete přehled klíčových novelizací a shrnutí hlavních novinek, které by vám neměly uniknout.

  1. Přírodní sladidla, potraviny se sladivými účinky, cukrovinky, kakaové boby, kakaové a čokoládové výrobky a med (Vyhláška č. 490/2025 Sb., účinná od 14. června 2026)

 

  1. Vyhláška obsahuje zpřísnění pravidel pro označování původu medu, legislativa v tomto bodě zvolila přísnější variantu a nevyužila evropskou výjimku, která by umožňovala uvádět pouze hlavní podíly.
  2. Směsi medů již nelze označovat obecně jako směsi medů ze zemí EU nebo mimo EU, nově je nutné konkrétně uvádět všechny země původu, u malých balení do 30 g stačí uvést kódy zemí (např. CZ, SK).
  3. Změna terminologie – odstraněny termíny „filtrovaný med“ a „pastový med“.

 

  1. Nápoje, kvasný ocet a droždí (Vyhláška č. 36/2026 Sb., účinná od 14. června 2026)

 

  1. Vyhláška obsahuje změnu definic: zrušena definice „koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů“ a zavedeny nové definice „ovocná šťáva se sníženým obsahem cukru“, „ovocná šťáva z koncentrátu se sníženým obsahem cukru“ a „koncentrovaná ovocná šťáva se sníženým obsahem cukru“.
  2. Pro výrobu sirupů lze nově kromě cukrů využít i jiná přírodní sladidla.
  3. Pojmy „kokosová voda“ a „kokosová šťáva“ jsou nově brány jako synonyma pro výrobek získávaný přímo z ořechu bez lisování dužiny.

 

  1. Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje (vyhláška č. 377/2025 Sb., účinná od 1. ledna 2026, účinnost změn ohledně zahuštěného a sušeného mléka nastává od 14. června 2026)

 

  1. Mléko a mléčné výrobky
  • Nové definice: smetanový zákys, kysané mléko, kysané podmáslí, kysaná nebo zakysaná smetana, kysaný nebo zakysaný mléčný nápoj, acidofilní mléko, jogurtové mléko, kefír, kefírové mléko.
  • Uvádění údajů na obale – u výrobků označených informací, že byly vyrobeny z plnotučného mléka bez standardizace, nemusí být uvedeny jakostní údaj a údaj o obsahu sušiny; u zahuštěného a sušeného mléka je nově povolena úprava (snížení) obsahu laktózy rozkladem na glukózu a galaktózu, přičemž změna ve složení mléka v důsledku tohoto způsobu zpracování se označí na obale údajem o obsahu laktózy; u sýrů a tvarohů se připouští vyšší obsah sušiny a tuku, než je uvedeno na obale, pokud zůstanou v mezích dané kategorie.

 

  1. Jedlé tuky a oleje:
  • Nové definice: fritovací tuk, panenský olej.
  • Jedlé tuky obsahující rostlinný olej nebo rostlinný tuk musí být při prodeji umístěné odděleně od živočišných tuků a mléčných výrobků způsobem, který neuvádí konečného spotřebitele v omyl.

 

  1. Maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich (Vyhláška č. 376/2025 Sb., účinná od 1. ledna 2026)

  1. Nové definice: droby, sušený masný výrobek, maso pro výrobu masných výrobků a masných polotovarů, obchodní sterilita.
  2. Podrobnější členění: druhy, skupiny a nově podskupiny.
  3. Balené mleté maso vyráběné a prodávané v českém maloobchodě musí být uchováváno při teplotě nejvýše +4 °C, úprava přísnější oproti nařízení EU.
  4. Upřesňují se pravidla pro označování masa, drobů, zvěřiny a masa farmové zvěře.

 

  1. Konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány (Vyhláška č. 358/2025 Sb., dělená účinnost od 1. ledna 2026 a 14. června 2026)

 

  1. Označení „džem“ je možné nahradit názvem „marmeláda“, to se nevztahuje na produkty vyrobené z citrusových plodů, ty se označují jako „citrusová marmeláda“.
  2. Pro výrobu džemu a rosolu se za ovoce pokládají rajčata, jedlé části lodyh rebarbory, mrkev, sladké brambory, okurky, dýně, melouny a vodní melouny.

 

  1. Doplňky stravy (Vyhláška č. 368/2024 Sb., účinná od 1. července 2025)

 

  1. Zpřísnění zákazu uvádět na trh potraviny obsahující vybrané omamné nebo psychotropní látky, a to i v případě, že nebyly do potraviny přidány, ale vyskytují se v ní přirozeně. 
  2. Vyřazení melatoninu ze seznamu zakázaných látek – v potravinách je nově povolen do limitu 0,5 mg, podle stanoviska SÚKL výrobky s nižším obsahem melatoninu než 0,5 mg nejsou považovány za léčiva.
  3. Zrušení maximálních limitů obsaženého množství – dioscorea sp. (rod Jam), schisandra chinensis (klanopraška čínská), monakolinu K z červené fermentované rýže (monascus purpurous).
  4. Zpřísnění zákazů pro konkrétní části rostlin bez ohledu na jejich stav a upřesnění podmínek jejich bezpečného využití (týká se plamínku, povijnice, rulíku, pryšce, máku setého a lapača červeného).

 

  1. Škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich (Vyhláška č. 133/2025 Sb., účinná od 1. července 2025)

 

  1. Zpřísnění u máku: Upravuje se terminologie z „morfinových“ na „opiové alkaloidy“ a snižuje se jejich maximální přípustný limit na povrchu makových semen, limity kadmia se řídí pouze přímo evropským nařízením.
  2. Nové definice pro výrobky ze sóji a olejnin: hummus, sufu nebo okara.